Carta adjunta a la entrega de Marqués de Mendiola:
Aquí tenéis nuestra nueva fabricación de quesos para vosotros. Estamos muy orgullosos de cómo han ido madurando las cuatro variedades que habéis recibido, es un proceso largo y laborioso.
El queso semicurado, el de la etiqueta roja, tiene una curación de 3 meses, tiene una textura muy cremosa y un intenso aroma a leche cruda de oveja. Su sabor es suave y aterciopelado con un ligero toque de acidez. El queso curado, el de la etiqueta dorada, tiene una curación de entre 6 y 7 meses, su textura también es cremosa y suave, su sabor es intenso y elegante, con un aroma muy profundo. El queso en aceite de oliva virgen extra, posee un aroma profundo característico de los quesos puros de oveja, el retrogusto es largo y persistente lo cual es acentuado por el aceite de oliva. El queso añejo, su consistencia es muy firme y homogénea, su sabor es el más intenso y potente debido a su tiempo de maduración,12-14 meses, el aroma es profundo y limpio. Recordad que todo el secreto de nuestro producto son las ovejas, su atención, su salud y su bienestar. No utilizamos ningún tipo de antibiótico.
Para nosotros es un orgullo y un compromiso el que hayáis seguido confiando en nuestra ganadería y nuestros quesos. Ya sabéis que estoy a vuestra disposición para lo que necesitéis. !!Que los disfrutéis!!
Antonio Marqués
¿Cómo conservar el queso?
Para alargar la vida útil, te recomendamos mantenerlo refrigerado y cubierto con un paño, o en cualquier otro recipiente apto para queso. El moho es algo natural que puede aparecer en los quesos.
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