Esta receta para una ensalada sabrosa ha creado mi hermana Kirsten. Algunos amigos ya la han preparado – con éxito.
Los ingredientes:
– Lentejas beluga (aprox. 200 g, remojadas toda la noche, con una pizca de bicarbonato para que se digieran mejor)
– Algas Kombu (2 puñados, remojadas en agua caliente durante 1/2 hora aproximadamente y luego escurridas)
– Tofu (aprox. 150-200 g, nosotros utilizamos ahumado – tiene un delicado sabor ahumado – firme, cortado en barras de 5 mm de grosor)
– cilantro fresco (los tallos se pican finamente, como cebollino, y se fríen con las hojas al final; también se puede utilizar cebolleta verde como opción)
– jengibre (1 trozo del tamaño de un pulgar, pelado y rallado)
– rábano picante fresco rallado (para adornar, alternativamente wasabi si se desea)
– aceite de sésamo (1 cucharada)
– Salsa de soya o teryaki para sazonar
– Algas Kombu (2 puñados, remojadas en agua caliente durante 1/2 hora aproximadamente y luego escurridas)
– Tofu (aprox. 150-200 g, nosotros utilizamos ahumado – tiene un delicado sabor ahumado – firme, cortado en barras de 5 mm de grosor)
– cilantro fresco (los tallos se pican finamente, como cebollino, y se fríen con las hojas al final; también se puede utilizar cebolleta verde como opción)
– jengibre (1 trozo del tamaño de un pulgar, pelado y rallado)
– rábano picante fresco rallado (para adornar, alternativamente wasabi si se desea)
– aceite de sésamo (1 cucharada)
– Salsa de soya o teryaki para sazonar
La preparación:
En primer lugar, se saltean las algas en aceite de sésamo durante unos minutos, luego se añade el jengibre rallado, seguido de los dados de tofu y, por último, el cilantro picado. – Cuando todos los sabores se hayan combinado, añada las lentejas y continúe cociendo a fuego lento. Sazone al gusto después de 10-15 minutos y mantenga caliente. Para servir, espolvorear con hojas de cilantro y rábano picante rallado.
Guarnición: arroz basmati (o similar)
Foto: Kirsten E. Lehmann
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